喷香的煮玉米加了香精？专家：闻着特香要慎买

天气转暖，岛城街头出现一些煮玉米的摊贩。有市民发现，一些摊卖的玉米香气很浓，还没凑近就能闻到，而自己家里煮的玉米却没有这么香。这种香气是正常的吗？会不会是因为添加了东西？对此，记者调查发现，市场上确实有“玉米香精”销售，而经过试验，也发现加了香精煮出来的玉米，比清水煮出的更诱人。

爆料卖的煮玉米，加了香精？

5月5日晚，一篇名为《你还敢吃“街头玉米”？》的微博得到众多网友的关注。微博称，一网友以自己要卖煮玉米为借口，向街边小卖店老板“讨教”玉米“久煮不坏”的原因，老板说：“我们在小店外摆个炉子卖煮玉米的，知道要往锅里放玉米香精”。该“老板”解释说香精不仅可以让玉米保持香味，而且能延长售卖时间，不管在锅内煮多长时间，玉米都不会馊掉。

微博发出的具体时间为5月5日晚上7时38分，截止到6日下午4时，不到24小时，此条微博的转发量已经超过27000次，评论也将近5000次。绝大多数网友都留言说“这太可怕”。网友“要养哈士奇”就留言说：“他一直很纳闷为啥街边的玉米总是甜甜的，还特别香，家里都煮不出来那么好吃的，现在他懂了，因为没有放添加剂”。同样，网友“石嫣”也称每次路过卖玉米的摊位，都在琢磨为什么会那么香，看到微博，才终于找到了答案。

探访都说自家的东西吃起来放心

虽然还没有到玉米上市的时节，但随着天气转暖，岛城街头也出现了一些卖煮玉米的摊贩。5月6日上午，记者来到台东，找到了两家这样的小摊。

其中一家说是小摊，其实只是一个小推车，小推车上放着一个大桶，桶上堆着煮熟的玉米，为了保温和干净，成堆的玉米都被包裹在一个透明的塑料袋内。

女老板告诉记者，玉米一个2块5，买多可以优惠点。记者询问是否是新鲜的玉米，对方称都是刚上市的，让记者放心吃。记者表示现在这个季节，玉米都没上市，哪来的新鲜玉米，对方则不再言语。

随后记者凑近闻了闻，也闻到了一股玉米香味，记者故作害怕质量问题，询问是不是加了什么香精？对方说都是在家里煮的，不会加什么东西。“你尽管放心，那边卖衣服的都买我的，我自己也吃。不信你过去问问。”女老板说。

记者后来又询问熟玉米的保质期，如果一天卖不完怎么办？女老板没有言语，把头扭到一边，脸上露出不悦的神情。

而在另一家卖玉米的小摊，老板和前面的女老板的回答一样，对方也称质量没有问题，不会为了挣钱干缺德事。

调查玉米香精真有卖，卖家建议可少加点

调查完街边小摊，记者决定到批发市场一探究竟。5日中午，记者来到抚顺路批发市场，在市场内询问多家商贩，终于找到了在售的“玉米香精”，老板称岛城“有用的”。

记者首先来到抚顺路批发市场一楼，问了两家商户，商户老板都称没有玉米香精，一位老板建议记者去二楼看看，或许能找到卖家。随后，记者来到市场二楼，连问三家，不管是店老板，还是店中的伙计，都表示店中没有玉米香精。不过，其中一家商户老板的回答很犹豫，好像欲言又止，不知是不是因为记者并非熟客的原因。

后来，记者又接连询问了四家商户，才终于找到一家售卖玉米香精的店铺。在这家店里，记者以想做煮玉米生意为由，询问店里的人是否有煮玉米用的香精，该人没有迟疑，直接从货架上拿出一个白色塑料瓶递给记者，称塑料瓶里是煮玉米用的玉米香精。据此人介绍，“用了玉米香精，煮出来的玉米很香、很黏，顾客都很喜欢吃。”

“咱这边都是用这煮的吗？”此人说也不能说都是用香精煮的，“有用的，也有不用的。从我这进货的应该都用了。”记者进一步询问香精的销量，此人并没有回答，很快转移了话题。

稍后记者询问应该如何使用，此人称“千分之三”，即1000斤用两三斤、100斤就是二三两，不过，此人称这都是大概的用量，买回去后得先试验试验，看用多少合适，“宁肯少点，也不能加多了。”他叮嘱记者。随后，在另一家店，一位女士告诉记者店里的香精已经退货了，因为香精太香了，让她身体不大舒服，闻到那种香味就难受，再加上销量也不好，就把进的货全退了。“小伙子，你要是煮玉米，我不建议你用香精。你想啊，香精是添加剂，能没点害处吗？你就卖原汁原味的，顾客来了，你就告诉他们什么东西也没加，估计能有不少回头客。”

不过，她后来也说如果记者实在想买，她可以联系厂家发货，先留下电话，到货后来取就行。

实验加香精煮后的玉米香气四溢

记者买到的香精名叫“禾申香精”，具体型号为HS10011甜玉米香精。标签上配料表是“食品用香料，食品用原辅料”，使用范围是“糖果、休闲食品”，使用方法是“直接加入”，参考用量是0.1～0.8%。同时，标签也列出了产品标准和生产许可证号。

记者接着打开瓶盖，一股浓烈的香味扑面而来，凑到瓶口闻一下，味道更刺鼻。记者看到，瓶内的香精呈蛋黄色，倒入手上几滴，摸起来黏黏的。而接触了香精后，残留在记者手中的香气长时间未消除。

为了验证香精的作用，记者从批发市场买来4根玉米棒，分为两组，其中一组只有一个，用清水煮，另一组有3个，加香精煮。因为玉米不多，加入香精的量也不能多，记者就倒了半瓶盖量的香精。

实验在单位食堂进行，加入香精后锅内很快就散出了香味，再经过水蒸气的扩散，香气一下溢满了整个屋子。正在远处办公的一位师傅都闻到了香味后，跑进来询问发生了什么事情。玉米煮好后，食堂的几位师傅过来观看，有位师傅说感觉味道很熟悉，因为她经常在外面买玉米吃，不过她说以后可不敢再买外面的煮玉米了。文/图记者李冰

◎专家

闻着特香、色泽特亮的玉米要慎买

煮玉米是否可以添加香精？记者查阅国家《GB2760-2011食品添加剂使用标准》规定发现，食品分类号为06.01的原粮为不得添加食用香料、香精的食品。记者也就此事咨询了青岛农业大学食品科学与工程学院的院长王维宝教授。王院长介绍说，玉米棒属于原粮，按照国家规定，不允许添加食用香料、香精，街头的小贩如果添加了香精，就违反了国家标准。

王院长称，首先添加食用香精不符合规定，其次，街头小贩如果过量食用香料、香精，对人体也有危害。而记者也查询资料显示，“甜玉米香精”主要含有食用香料和食用香精辅料，能在常温下散发出芳香气味，其本身是无害的，而一旦使用过量，就会对人体的消化系统带来损害。

那如何避免买到用香精煮的甜玉米？王院长认为如果煮玉米特别香、特别甜或者色泽太明亮，就可能有问题，建议不要食用。

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