这几道家常菜超级美味

这几道家常菜超级美味

炒腊肉

食材：腊肉、蒜苗、红椒、植物油、料酒、生姜、红油豆瓣酱

做法：

1、腊肉用温水浸泡，清洗干净。

2、把泡好的腊肉切薄片，生姜切丝，蒜苗清洗干净切段备用。

3、锅里倒入植物油，油热后放进姜丝爆香。

4、调入一汤匙红油豆瓣酱，炒出红油。

5、倒入腊肉片，小火翻炒。

6、调入一汤匙料酒，继续翻炒。

7、等腊肉炒软后，倒入蒜苗茎翻炒。

8、等蒜苗茎炒软后倒入蒜苗叶关火，炒匀即可出锅。

红烧五花肉

【准备食材】

五花肉500克、姜三片、八角两个、小茴香适量、桂皮一小块、香叶两片、红辣椒35个、花椒适量、生抽两勺、老抽一勺、蚝油一勺、冰糖一小把、盐一勺、清水适量

【制作教程】

1、五花肉切成4厘米左右长.2毫米厚的片，下冷水锅里，加适量料酒，煮开，撇去浮末洗净备用。

2、煮好的肉加两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺料酒，用手抓拌均匀，腌制半小时。

3、炒锅倒少许油预热放冰糖熬色，小火炒至冰糖完全融化，微微起泡，变成枣红色，把腌制肉片连同腌料一同下锅煸炒。

4、再加入准备好的调料：干辣椒、花椒、八角、小茴香、香叶、姜片一同加入大火翻炒片刻，加水刚刚没过肉为宜，大火烧开后，加盖调小火炖一小时。

5、最后加一勺盐，大火收汁至浓稠，即可关火，将肉出锅摆好，捞出汤料，把汤汁浇到肉的表面，肥而不腻、入口即化的把子肉就完成了，配上刚出锅的米饭，相当下饭。

番茄土豆球

材料：土豆2个，沙拉酱20克，番茄酱30克，面包糠40克，油适量，盐适量，胡椒粉适量，鸡蛋1个。

做法：1.土豆去皮洗净。

2.土豆切片。

3.土豆片盖上保鲜膜，放入微波炉中高火微10分钟

4.微波炉位数的土豆放入保鲜袋碾成泥，加入沙拉酱、盐、胡椒粉搅拌均匀，用那个手做成土豆球。

5.土豆球蘸鸡蛋液再滚上面包糠

6.锅中放油，待油温六成热时放入蘸满面包糠的土豆炸制金黄出锅。

7.锅中留少许油加入番茄酱，带番茄酱冒泡时浇入炸好的土豆球上即可食用。

尖椒回锅肉

用料：五花肉1大块甜面酱半勺豆瓣两勺花椒10几颗酱油1勺料酒半勺白糖1茶匙鸡精1茶匙生姜半块大蒜两个（独瓣蒜）青椒两个蒜苗（也叫青蒜）3条豆豉20几颗

做法：

1、锅里烧水，加入处理好的五花肉、干辣椒、姜片，旺火煮大约25分钟，将肉取出摊凉

2、放凉的猪肉切成薄片

3、青椒滚刀切小块、蒜苗拍破后斜刀切段，姜蒜切片

4、锅里烧油，油温八成热时下熟五花肉片爆得颜色转变，逼出肥肉的部分油脂。建议此菜大部分使用中小火，慢慢让肉充分吸收各种配菜的美味

5、下姜蒜和花椒，小炒一会儿后下豆瓣、甜面酱、白糖、酱油、料酒同炒

6、下青椒，炒至青椒表皮起褶皱，放一点豆豉

7、撒入蒜苗段、调入鸡精，转大火翻炒几下后起锅装盘。

莲藕炒韭菜

食材：

莲藕一节、韭菜1把、小红椒3颗、食盐1勺

做法：

1、小红椒洗干净后切斜刀，韭菜清洗干净后切段，莲藕去皮后切条，过清水后沥干待用

2、在锅里倒入适量的花生油，开小火烧热，倒入小红椒爆香

3、把莲藕调到进去中火翻炒2分钟，放入半勺食盐，把韭菜倒进去翻炒软

4、放入半勺鸡精和半勺食盐调味，翻炒均匀即可出锅

蚝油豆腐

预备食材：豆腐、蚝油、青红椒粒；

制作方法：

1、豆腐切成均匀小块;2、坐锅热油，倒入青红椒粒煸炒出香味，盛出待用;

3、留少量底油，倒入豆腐块，加适量冷水，慢火煎制豆腐八分熟;4、倒入适量蚝油，老抽翻拌，使豆腐均匀上色;

5、倒入青红椒粒翻拌一下就可以出锅了。

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