肉末蒸豆腐,自己在家就能做
肉末蒸豆腐,自己在家就能做
美食推荐一、口水鸡
用料:
鸡大腿两只;葱若干;蒜若干;姜若干;芝麻若干;花生若干;辣椒面;花椒面;老抽;生抽;白糖;醋;食用油
做法:
1、水烧开前放入姜块,然后放入鸡腿,煮开后,筷子轻松插入带皮鸡腿为标准(时间大概15分钟25分钟,时间短了虽然鸡肉嫩,但是里面还是有出血,影响味觉),捞起鸡腿,放入准备好的冷水中,可以加一些冰块,用冰水刺激一下鸡肉,这样更紧,而且皮吃起来会脆脆的。最好可以放入冷藏层放一下。
2、烧水煮鸡腿的同时,可以准备调味料。口水鸡最重要的就是红油调料,建议自己现做红油,这样味道比较正点。碗内倒一个碗底的辣椒面,花椒面若干(花椒颗粒也可以),然后国内倒大概...(就是我大碗内的那么多油吧),烧热冒烟,冲入碗内,吱吱声一定要。这样红油就做好了。
3、然后把蒜姜葱切细,花生去皮碾碎后,将花生粒和白芝麻放入锅内炒香(不要放油),加三汤匙生抽,半汤匙老抽,醋一汤匙,糖两汤匙入红油碗内,调匀,可以再加些刚才煮完鸡腿的高汤调调(注意撇去血沫沫)
4、把鸡腿从冰水中捞起来,斩成45份,铺在盘子内,撒上蒜蓉姜蓉,葱花,把调好的红油调味汁淋在上面,最后撒上炒好的花生白芝麻粒就可以了,再点少许香油。
美食推荐二、干烧鲤鱼
材料:鲤鱼、肥瘦猪肉、绍酒、酱油、盐、鸡精、胡椒粉、葱段、姜片、淀粉
做法:
1、把鱼收拾干净,抹干水分,鱼身两侧各划几刀,用少许盐、胡椒粉均匀涂抹在鱼身内外;猪肉切成黄豆大小的丁;
2、炒锅里放入适量油,烧至七成热,下鱼煎到鱼身发黄,铲起待用;(鱼不粘锅的技巧:先把锅烧热,放入适量油烧热,滑锅,让油都均匀的沾满锅,然后再把油倒出来,重新再倒入刚才滑锅用过的油,烧热,再煎鱼就不粘锅了,可以保证鱼皮完整)
3、锅中留适量底油,烧热后,下肉丁炒酥,下盐、葱姜炒一下,烹入绍酒,放入鱼,加适量水和鸡精兑成的汤,放酱油、胡椒粉烧沸,烧开后改用小火将鱼烧至两面入味,捞出盛入盘中。把锅中剩下的汤,用水淀粉勾芡,撒葱花,翻炒均匀浇在鱼上即可。
美食推荐三、肉末蒸豆腐
1、将水豆腐洗净切片,码放在整盘上。
2、肉切末,再剁成肉泥,用料酒、盐腌制10分钟左右。
4、豆腐放置片刻后可能会出大量的水,将其倒掉。
5、将或肉末放在豆腐上,表面椒粒或剁椒,浇上蒸鱼豉油。
6、将豆腐放入开水蒸锅中,蒸10分钟就可以啦。
7、另起油锅,放入香油、花椒、蒜爆香,然后将花椒捞出,将香油趁热浇在豆腐上,撒一层葱花就可以吃啦。
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