鸡油香葱手抓饼的美味做法
发布时间:2022-07-06 07:08:18
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来源:输送机厂家
鸡油香葱手抓饼的美味做法今天小鱼向大家介绍一道非常美味的鸡油香葱手抓饼的家常做法。鸡油做葱花饼,起酥效果特别好。油饼酥松香脆,外酥里嫩,吃着那叫一个香。好了废话不多说了,咱们大家抓紧来看下这道美味的具体做法吧。一、材料准备:主料:鸡油100克小麦面粉100克调料:食盐适量细香葱3根花椒粉适量二、鸡油香葱手抓饼的具体做法:1.从肥鸡腹部和皮下剔下脂肪,洗净2.放进炒锅,加少许清水,小火慢煮3.煮至水分蒸发,脂肪慢慢炼出油脂,至成脂渣4.趁热过滤,成清澈、透明、淡黄色的油脂5.面粉加凉水活成均匀的面团,盖上湿布饧20到30分钟。要比饺子面团软一些,软了好操作,而且吃起来更筋道6.香葱切葱花备用7.饧好的面团擀成薄饼8.均匀抹上一层鸡油9.均匀撒上盐、花椒粉和葱花10.卷成长条11.从两头向中间卷起,成如意状,注意收口卷在里面12.将两个如意头叠起来13.轻轻按扁后,擀成薄饼,擀的时候悠着点儿用力,尽量避免擀破外层的面皮14.烧热平底锅,加入剩余的鸡油,下入饼胚,中小火煎制。如果鸡肉太少,可以再加点儿色拉油之类15.煎至两面金黄、熟透16.用锅铲从饼胚的边缘往里推,推成松散状,如果想更香更酥,又有足够的鸡油,再撒入适量鸡油,略煎片刻,即可。
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