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东北二月二吃什么《新闻》

发布时间:2020-09-14 20:17:43 阅读: 来源:输送机厂家

东北二月二吃什么桃金2015-03-25 09:18

养生之道网导读:东北二月二吃什么?东北人过了二月二才算过完年,而此时民间有很多饮食习俗,那么东北二月二吃什么呢?一是猪头肉,二是饺子!

东北二月二吃什么?

农历二月初二,俗称“龙抬头”。很多地方元宵一过,这个年就算过完了。但在东北则不同,按东北的风俗,过完二月初二,这个年才算过完。二月二在东北,吉林、辽宁、黑龙江、内蒙古东北部,吃猪头肉、理发、发鞭炮。东北二月二吃什么呢?

一、猪头肉

民谣说“二月二龙抬头”,东北人有“二月二吃猪头”的习俗。古代猪头是祭奠祖先、供奉上天的供品,平常的时间猪头是不能随便吃的,一般农户人家辛辛苦苦忙了一年,到腊月二十三过小年时杀猪宰羊。

从这一天起就开始改善伙食,每天饭菜都要见点肉,除夕夜全家吃团圆饭,初一吃饺子,破五吃饺子,正月十五吃元宵,等到正月一过,年也过了,节也过了,腊月杀的猪肉基本上都吃光了,最后只剩下一个猪头,这猪头只能留在二月二才能吃。龙王是管降雨的,所以农民要把最好的祭品供上给龙王吃。

猪头肉,虽说平日里很不起眼,难登大雅之堂。但其吃法多样,既可加工成各类熟食品,还可搭配其他原料入菜,不管是佐酒还是下饭,都是不错的美味。

1、酱爆猪头肉:青椒去籽洗净,切片后入沸水中汆一下;熟猪头肉切成片;锅置火上,入油烧热,下猪头肉炒至变色,投葱花、蒜末炒香,加甜面酱翻炒,调入白糖,倒入汆好的青椒片,添少量清水,炒匀后用水淀粉勾薄芡即可。

2、蒜香猪头肉:蒜苗洗净后,切成段;熟猪头肉切片;锅中热油,先爆香姜片,再放入蒜苗段炒至七成熟,加精盐,放入猪头肉一起翻炒,稍添一点清水,加盖略焖1分钟,调入味精炒匀,出锅即可。

3、西芹炒猪头肉:西芹摘洗净,切成段,入沸水中汆一下;黑木耳用温水涨发后,撕成小朵;熟猪头肉切片;热锅入油,下猪头肉炒至变色,放入西芹、黑木耳,加白糖、料酒合炒至熟,调入精盐、味精,炒匀即成。

二、饺子

在东北过年,饺子是必吃的食物,从初一到二月二都流行吃饺子。饺子有的形似元宝,有的形似耳朵,龙抬头这天吃饺子称之为“食龙耳”。“舒服不如倒着,好吃不如饺子”,旧时,饺子是不易吃到的,过年过节吃到的也多是缺油少肉的饺子,只有一点肉味儿来解馋。

专家表示,如今的饺子馅料不一而足,从素菜、鸡蛋到猪、鸡、鱼、虾等各种肉类,几乎没有不能包进饺子里的食材。在“龙抬头”这天,讲究吃“肉菜饺子”,即馅中有肉又有菜,取“肉菜”之谐音“有财”,寄语新年财源滚滚之意。

过去,医学不发达,染上病就不容易治好,大概人们认为“龙抬头”会镇住一切病害,吃了“龙耳”,龙会保佑自己身体健康,祛除百病,到现在还流传着“二月二吃水饺,百病惧龙体外跑”的顺口溜。

需要注意的是,吃完水饺后不要大量饮茶,因为茶叶的鞣酸会与肉类蛋白质合成具有收敛作用的物质,导致肠蠕动减慢,不仅容易积食腹胀,还容易影响排便,增加了代谢的有毒物质重吸收的机会。

养生之道网提醒,东北人一般都在大年初一到农历二月初一之间不剪头,民间流传如果剪头会克(死)舅舅,所以东北人很忌讳这点,没有人会在正月里剪头。“二月二,龙抬头”,这表示着二月初二这天人们剪头会很吉利,所以在这一天很多人都会争相剪头,讨吉利。

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