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几道红美食硬菜,解馋不用下馆子

发布时间:2022-07-06 09:13:43 阅读: 来源:输送机厂家
几道红美食硬菜,解馋不用下馆子 几道红美食硬菜,解馋不用下馆子

几道红美食硬菜,解馋不用下馆子

糖醋玉子豆腐

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食材:玉子豆腐、番茄酱、白糖、醋、生抽、盐、鸡精、淀粉、植物油

做法:

1、取一个空碗,依次放入番茄酱、白糖、醋、生抽、盐、鸡精和淀粉,然后倒入小半碗水搅拌均匀,糖醋汁就备好了

2、把玉子豆腐从中间切开。

3、将豆腐轻轻地挤出来,切成1.5厘米厚的小段。

4、把切好的豆腐放入玉米淀粉中,使其表面均匀地沾上一层淀粉。

5、锅中倒入适量油烧热,然后将玉子豆腐逐个放入锅中,炸至表面金黄酥脆时捞出。

6、锅中留少许底油,然后把调好的料汁倒入锅中,快速搅拌,再淋一点明油搅拌均匀。

7、把炸好的玉子豆腐放入锅中,快速翻炒均匀,让料汁均匀地裹在豆腐上即可。

红烧猪排

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食材:猪排、葱、姜、盐、八角、料酒、生抽、老抽、淀粉、糖

做法:

1、将排骨洗净沥干备用。

2、用刀背将大排锤松,加入适量黄酒,撒一点点盐,撒上葱、姜抓匀,腌制半小时。

3、腌制好后在大排两面拍上干淀粉。

4、起热锅烧油,烧至8成热,下入排骨,炸至两面微黄盛出来。

5、锅里留少量油,放入葱姜爆香。

6、加入八角爆香,放入大排,加生抽炒匀,加适量开水。

7、盖盖子大火焖煮10分钟,加入白糖调味,加少量老抽上色,翻炒均匀。

8、大火收汁,撒点葱花就可以出锅啦。

素鲍鱼鸡煲

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食材:鸡翅、鲜香菇、干香菇、葱、姜片、蒜、海鲜酱、蚝油、鲍汁、生抽、老抽、盐、糖、淀粉

做法:

1、将鸡翅剁成小块,加入适量盐、糖、蚝油、淀粉,搅拌均匀后腌制十五分钟

2、干香菇提前泡发后在表面横向和纵向划十字,鲜香菇也划十字

3、锅里烧水,烧开后加入一点点盐,放入鲜香菇焯一下,然后沥干水分备用

4、热锅烧油,下入姜片、蒜片、葱白,爆香后加入鸡块煎至两面金黄

5、倒入鲜香菇和干香菇,调入适量海鲜酱、鲍汁、老抽、、生抽、蚝油、糖翻炒均匀

6、加入一碗水焖煮10分钟后,撒上葱花就可以出锅啦

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鸡蛋碎豆腐

食材:豆腐,鸡蛋,大葱,食盐,香葱,胡椒粉,食用油适量

做法:

1.鸡蛋打入碗中,打散,大葱,香葱分别切成末,豆腐切成小丁。

2.热锅凉油,放入大葱末煸炒。

3.炒出葱香味后,放入豆腐翻炒。

4.并用手铲把豆腐压碎。

5.煸炒出豆腐的水汽,倒入打散的鸡蛋继续翻炒。

6.翻炒至蛋液凝固,放入适量食盐调味。

7.加入少许胡椒粉继续翻炒均匀。

8.翻炒均匀后关火,加入香葱末炒匀即可。

黄金玉米烙

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食材:甜玉米粒、糯米粉、玉米淀粉、水适量、糖粉、植物油、

做法:

1、将新鲜甜玉米剖成颗粒状,准备玉米粉,糯米粉和糖粉。

2、将糯米粉,玉米淀粉和玉米粒混合,加入少许清水,将玉米粒混合至表面可以裹上面粉。

3、平底锅内放入油烧至8成热,将油倒出备用。

4、将混好的玉米粒平铺在锅子内,再用手在表面洒一些水,让玉米粒粘连在一起。

5、用小火将锅内的玉米粒煎至定型,晃动锅子是一整块移动的。

6、这时再将事先烧过的油慢慢沿着锅边淋入。

7、接下来把所有的油都倒入,油量要没过整块玉米粒。

8、保持用中小火炸至表面的粉类由白色转为黄色即可,将玉米烙连同油一起倒入漏勺中,沥净油后即可切件装盘。装盘后洒上少许糖粉就可以啦。

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肉丸冬瓜汤

食材:猪肉馅,盐,葱花,鸡蛋,冬瓜,紫菜

做法:

1.冬瓜切成厚片,焯水备用。

2.猪肉馅放适量盐和葱花,打入一个鸡蛋,从一个方向搅拌至上劲后,捏成丸子。

3.锅里倒水,煮开以后下肉丸。

4.放盐、放冬瓜和紫菜,煮五分钟即可。

回锅肉

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食材:五花肉、青蒜苗、葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒1勺、郫县豆瓣酱1大勺、料酒、糖、酱油

做法:

1、将带皮五花肉冷水下锅,加入葱段、姜片花椒7、8粒,再倒一点点黄酒大火煮开;

2、撇去浮沫煮至八成熟的时候,取出晾凉;

3、然后将五花肉切成薄片,姜、蒜也切片备用,葱切成斜段备用;

4、将青蒜苗的白色部分斜切成段备用;

5、起热锅烧油,煸香辣椒、花椒和姜葱蒜,下入肉片煸炒,至肉片颜色变透明,边缘略微卷起;

6、将肉拨到锅一边,下入郫县豆瓣酱炒出红油,加入少许酱油或甜面酱调色,与肉片一起翻炒均匀

8、下入青蒜,倒一点点料酒,加点糖就可以出锅啦。

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