焦糖坚果挞，一款比蛋挞还好吃的甜点

焦糖坚果挞，一款比蛋挞还好吃的甜点

焦糖坚果挞是近段时间非常流行的一款甜点，它不仅有黄油饼干的酥香，还有焦糖和坚果的脆甜口感，喝咖啡时来上一块就更完美了。

这款好吃的小甜点做法并不是很难，只要做好了挞皮就等于成功了一大半。就算你是一个烘焙小白，相信你也能一次成功。

所需食材

1挞皮：黄油60克、白糖30克、蛋液20克、低筋面粉120克、盐1克

2焦糖坚果：坚果/果干120克、白糖40克、蜂蜜35克、牛奶30克、盐1克、黄油10克

具体做法

1挞皮

第一步：先会做挞皮，准备黄油60克提前室温软化备用，手指能按出坑即可。

第二步：大碗中加入软化好的黄油60克、白糖30克用刮刀或勺子拌匀。

第三步：然后加入蛋液20克，用打蛋器搅打均匀，没有打蛋器就用勺子慢慢搅匀至蛋液和黄油融合。

第四步：筛入低筋面粉120克、盐1克拌匀至没有干粉状（低筋面粉一定要过筛，否则面粉会结块）。

第五步：接着下手将其揉成面团。

第六步：然后分成68个同等大小的小面团，并且将其揉圆。

第七步：取出准备好的挞皮模具，刷上一层薄薄的玉米油，这样脱模的时候更加方便（烤箱开始预热，160度10分钟即可）。

第八步：把小面团放入模具中慢慢按压，直到填满整个模具，就像下图这样即可。

第九步：在所有挞皮上扎上小眼，边上不扎，只扎底部一定要扎透。

第十步：送进烤箱160度烤10分钟取出放凉备用。

2焦糖坚果

第十一步：锅中加入黄油10克、白糖40克、蜂蜜35克、盐1克、牛奶30克小火烧开。

第十二步：煮至冒泡变成焦糖色后放入准备好的坚果120克拌匀，坚果可以自行搭配。

第十三步：等坚果稍微凉一点不烫手，然后将其放在烤好的挞皮上即可。

烘焙细节

制作挞皮的黄油一定要提前室温软化；如果不喜欢吃甜的，可以将所有白糖换成木糖醇；低筋面粉一定要过筛，要不揉出来的面团里面会有小块影响口感；模具刷油是为了更好地脱模，刷的油最好选择气味较淡的玉米油；挞皮扎眼的时候只扎底部，而且一定要炸透。

制作焦糖时全程保持小火，直到颜色变成棕红色才可以倒入坚果；坚果拌匀后要趁热（不烫手就行）放在挞皮上，否则硬了会影响操作；烤挞皮时要注意观察上色程度，烤箱不同温度就会有所差异，160度只能作为参考，具体根据自家烤箱决定。

TAG标签：